Ces enquêtes s’inscrivent dans le cadre du contrôle et de la surveillance sanitaire des denrées alimentaires et permettent notamment de vérifier la conformité des denrées réglementées mises sur le marché et de recueillir des informations sur les contaminants émergents afin de mieux caractériser l’exposition des consommateurs à ces substances et de faire évoluer la réglementation.
La contamination des denrées peut avoir lieu à différents stades de la chaîne alimentaire et avoir plusieurs origines
Les denrées alimentaires peuvent être contaminées, par exemple :
> par des toxines naturelles :
- produites par des champignons au champ et/ou au cours du stockage (mycotoxines) ;
- présentes dans des "mauvaises herbes" susceptibles de contaminer les récoltes (alcaloïdes tropaniques, alcaloïdes pyrrolizidiniques, etc.) ;
> par des substances présentes dans l’environnement (plomb, cadmium, mercure, nickel, dioxines, polychlorobiphényles (PCB), hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), ions perchlorate, chlorates, etc.)
> par des substances dites "néoformées" qui se forment lors de la transformation des denrées (acrylamide, HAP, esters d’acides gras de glycidol, 3-monochloropropanol (3-MCPD) et esters de 3-MCPD, furane et dérivés du furane) ;
> par des substances issues des emballages (hydrocarbures d’huiles minérales en particulier pour les denrées conditionnées dans des emballages en carton recyclé, étain dans les conserves).
Au sommaire
- Que sont les "contaminants chimiques" ?
- La réglementation applicable
- La DGCCRF au cœur du dispositif réglementaire
Source >> DGCCRF
La contamination des denrées peut avoir lieu à différents stades de la chaîne alimentaire et avoir plusieurs origines
Les denrées alimentaires peuvent être contaminées, par exemple :
> par des toxines naturelles :
- produites par des champignons au champ et/ou au cours du stockage (mycotoxines) ;
- présentes dans des "mauvaises herbes" susceptibles de contaminer les récoltes (alcaloïdes tropaniques, alcaloïdes pyrrolizidiniques, etc.) ;
> par des substances présentes dans l’environnement (plomb, cadmium, mercure, nickel, dioxines, polychlorobiphényles (PCB), hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), ions perchlorate, chlorates, etc.)
> par des substances dites "néoformées" qui se forment lors de la transformation des denrées (acrylamide, HAP, esters d’acides gras de glycidol, 3-monochloropropanol (3-MCPD) et esters de 3-MCPD, furane et dérivés du furane) ;
> par des substances issues des emballages (hydrocarbures d’huiles minérales en particulier pour les denrées conditionnées dans des emballages en carton recyclé, étain dans les conserves).
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- La réglementation applicable
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